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5个微信群里，每天都发布菜单，掌勺师父能记取谁爱软糯、谁家小孩不吃香菜；下昼群里一吆喝“豆包出锅”，100个豆包很快被抢光……马年春节将至，75岁的崔成贤大姨不再像往年雷同围着灶台转，省下的本领全用来画国画、听老伴唱歌、踱步着去看大海。让她过上这般日子的，是楼下那间130平方米的社区食堂。食堂位于大连市沙河口区星海湾街谈碧海社区，左近住户都管它叫“自家厨房”。街坊邻里来这里打饭，写字间的年青东谈主也常来光顾。2月12日，新春走下层，半岛晨报记者推开了这扇门。
75岁大姨：把社区食堂当成“自家厨房”
12日上昼10点半，记者走进碧海社区食堂。窗口里果决摆满了繁荣兴旺的饭菜，鱼香肉丝、土豆鸡块、炒菜心……刚出锅的馒头、米饭码得整整皆皆。75岁的楼长崔成贤大姨正过来打饭，见记者来访，辉煌的崔大姨一下绽开了话匣子：“这即是我的厨房！下楼即是，作念得香，即是家里的滋味！”
她给记者算了一笔账：昔日买菜、洗菜、作念饭、刷碗，少说三四个钟头；如今下楼打饭，往来相配钟。“省下的本领，我全用来干幸福的事。”崔大姨说，我方在老年大学学国画、写书道，老翁爱唱歌，没事老两口还经常走两步，去星海遛个弯看大海——这才是过年该有的口头。采访当日，崔大姨是我方来的，“咱们老年东谈主偶而候一天两顿饭，这食堂方面，啥时候来了就吃，还能点餐，老翁就踱步去了，他啥时候追想啥时候吃，开脱！”崔大姨打了两荤一素，仨菜外加俩馒头装满了托盘，一共18元，“对军属和老年东谈主还给打折，多允洽！”崔大姨吃得很振作，饭口本领，身边东谈主来东谈主往，许多是崔大姨的老邻居，她打着呼叫，不忘先容记者，“咱们社区的住户都很有幸福感，住进来就不肯意搬走，这么的条目孩子们不在身边他们亦然宽解的。”她说。
伸开剩余67%在社区食堂，像崔大姨这么的“铁杆粉丝”不在少数。碧海社区文告助理于明玉先容，这个社区食堂是在2024年7月进行升级纠正的，食堂占大地积130平方米，最多可容纳50东谈主就餐。时局莫得房租，引进优质第三方径直估计科罚，政府让利，商家优化菜品，订价亲民。
“咱们社区和食堂同楼办公，社区责任主谈主员参与到食堂缔造当中，一方面监管食堂卫生情况，另一方面，积极听取天下概念，反应提议给食堂估计者。”碧海社区文告徐毅告诉记者，为了让社区食堂做事更多东谈主，他们还野心了订餐做事、来货加工做事等许多执行。当今，社区食堂平均日管待东谈主数约在200东谈主傍边，主菜、面食、汤品一应俱全。
信任与讲理：赊账簿写满名字，没一笔赖账
食堂主办东谈主王利刚手边放着一个用掉一半的簿子。翻开，一页页密密匝匝写满姓名和电话，被一皆谈划掉。“常有叔叔大姨忘带手机、钱包，就留个名，下次来补上。”记者问：有莫得东谈主赖账再不来了？王利刚摇摇头，“一次都莫得。”
这个小小的赊账簿，成了社区食堂最讲理的柬帖。81岁的吴大叔是这里的“VIP”，老伴卧床、儿女不在身边。社区配合食堂给他家免费配餐，每天中午，食堂的东谈主能够社区责任主谈主员会把热饭送到她家门口。“若是莫得这个食堂，我俩就得请保姆了，一个月好几千块！”吴大叔感叹，“再说，哪家保姆能有大厨作念得厚味？”像吴大叔这么需要送餐上门的住户，碧海社区有几十户。
社区食堂有5个微信群，每天发布菜单，下昼还有“揭锅吆喝”：“豆包出锅，本日100个！”“花卷好了，快来！”崔成贤最爱豆包：“得抢！看谁腿脚快，晚了就没了。”
67岁大厨：钱未几，但这是一份功绩
食堂后厨，67岁的谢师父正颠勺烧红烧鱼。这是微信群里一个年青东谈主点的餐，“泛泛放糖放盐，年青东谈主吃得惯。”谢师父心里有本账：谁忌口、谁爱软糯、谁家小孩不吃香菜，他都谨记。“有的不可吃硬的，有的还不可爱太烂糊的呢。”
每天朝晨5点20分，谢师父从家开赴，6点到岗。洗菜、切菜、炒菜、蒸面点……厨房10点前，10个老例主菜、10盘面点、一桶米饭必须皆活。晌午事后，又初始和面、剁馅、包包子、饺子，晚上6点多收工，最晚时要忙到8点。
“累不累？”“累。但心里贯通。”谢师父擦了擦额头的汗，咧嘴一笑。他很少请假，最大的能源除了工资，是门客的夸赞。“旧年有个90多岁的老爷子，天天来，一刹好几天没见，雇主有益跑去他家看望。”谢师父说，这活儿跟别的不雷同，“钱未几，但这是一份功绩。这里有职守，有大爱在里头。”
窗外海风微凉，灶台繁荣兴旺。马年的年味，就从这一锅锅红烧肉、一屉屉豆包里，偷偷漫了出来。
记者手记 从一餐饭到一座城的底色
灶台边莫得感天动地的故事，却藏着最塌实的民生。社区食堂开首仅仅一餐饭，可如今，它是崔大姨省下的三个小时，是吴大叔无须请保姆的底气，是谢师父颠勺时顾忌的“谁家孩子不吃香菜”。这个占地130平方米的食堂，装得下一日三餐的烟火气，还装得下一座城市对“老有所依”最朴素的报告。
从碧海社区望向全市，这份朴素正在落笔陋习。此前，大连市就老年助餐做事科罚公开征求概念。下层摸索多年的教授，如今有了了了的刻度：助餐点须有无终止野心，粗放老年东谈主收支、取餐、就餐；不同庚齿段打折轨范清晰礼貌；做事质料差、出问题整改不到位的助餐点，摘牌退出。老年东谈主“舌尖上的安全”被放在紧要位置。大连市握续开展排查，明厨亮灶迟缓推开，从一粒米到一对筷，把食物安全锁进日常。
与此同期，社区老年助餐做事正朝着更专科、更轨范的想法孕育。更多优质餐饮企业和社会力量被引入，让这餐饭不仅热乎，也更可口、更宽解。
一餐饭的温度，正汇成这座城市尊老护老的绵延伸河。
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